Pasta patate e cozze

Ingredienti per 4 persone

• Cozze 1 kg
• Patate 400 g
• Pasta 200 g
• Passata di pomodoro 40 g
• Scalogno 1
• Peperoncino fresco 1
• Aglio 1 spicchio
• Prezzemolo 1 ciuffo
• Basilico q.b.
• Olio extravergine d’oliva q.b.
• Sale fino q.b.
• Pepe nero q.b.

Preparazione

1. Per preparare la pasta con patate e cozze, tenete sul fuoco un tegame con dell’acqua da tenere calda.
2. Iniziate poi dalla pulizia delle cozze: lavatele con cura sotto l’acqua corrente, poi staccate con un gesto netto il bisso e strofinate se necessario con un coltellino per raschiar via le impurità dal guscio.
3. Tritate prezzemolo.
4. Tritate anche l’aglio sbucciato e privato dell’anima.
5. Tritate il peperoncino, con o senza semi come preferite.
6. Fate soffriggere aglio e peperoncino qualche istante in un tegame capiente irrorato d’olio a piacere, mescolando di tanto in tanto.
7. Dopo pochi istanti unite le cozze in tegame.
8. Versate mestolo di acqua e coprite con un coperchio.
9. Dopo pochi minuti le vostre cozze si saranno aperte, a questo punto spegnete il fuoco.
10. Insaporite con prezzemolo tritato.
11. Rimettete il coperchio e fate riposare qualche minuto, magari mentre continuate con il resto della preparazione.
12. Poi potrete scolare cozze, filtrando il liquido di cottura che potrete mettere a scaldare nella stessa pentola in cui avete cotto le cozze o in un pentolino.
13. Quindi potrete sgusciarle. Passate a pelare le patate.
14. Sono da tagliare a cubetti di 1 cm.
15. Mondate e tritate lo scalogno, mettetelo a rosolare in una padella ampia antiaderente irrorata di olio a piacere.
16. Mescolate di tanto in tanto per non farlo bruciare.
17. Dopo qualche minuto aggiungete le patate.
18. Copritele con il liquido delle cozze, lasciate cuocere a fuoco medio fino a che le patate non saranno ammorbidite e cotte.
19. Quando saranno pronte aggiungete la passata di pomodoro, mescolate.
20. Ora è il momento della pasta e di aggiungere acqua calda fino a coprire, poi ne aggiungerete se necessario durante la cottura.
21. Salate e pepate a piacere, cuocete per il tempo indicato sulla confezione per la pasta.
22. Alla fine unite le foglioline di basilico per profumare.
23. Unite anche le cozze sgusciate, mescolate e servite la vostra pasta con patate e cozze!