Bruschette con crema di zucca

Ingredienti (per una porzione)

100 gr di polpa di zucca

50 gr di tofu

1 cucchiaino di aceto balsamico

1 fetta di pane (tipo pugliese) integrale spessa 1 cm

Mezzo scalogno

1 rametto di salvia

1 cucchiaino di olio extravergine di oliva

Sale

Pepe

Peperoncino secco

Preparazione

Stufate lo scalogno tagliato sottile con un cucchiaino di olio e aggiungete la zucca a cubetti, la salvia e cuocete per 15 minuti, salate e pepate; frullate nel mixer la zucca e tagliate a cubetti il tofu amalgamandolo con l’aceto balsamico; tostate il pane e dividetelo a metà, spalmatevi sopra uno strato di crema di zucca e cospargete i cubetti di tofu,; infine, spolverizzate con il peperoncino.

Ricetta elaborata dallo Studio di Cure Naturali 

Professor Luca Mario PITROLO GENTILE 

Medico Dietologo e Nutrizionista

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